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泸州老窖曲酒名称的由来,泸州老窖产于何地

422 人参与  2018年11月14日 14:06  分类 : 十万个为什么  评论

泸州老窖产于何地

清代爱喝酒的诗人张问陶曾经写下了“衔杯却爱泸州好”这样的诗句来赞美泸州老窖曲酒。泸州老窖曲酒产于四川省泸州市。泸州老窖的特点是“醇香浓郁、淸冽甘爽、回味长久,饮后尤香”,泸州老窖一直闻名古今中外,早在一九一五年,泸州老窖曲酒就在巴拿马博览会上,获得了金质奖章,一九一六到一九二六年,又先后获得南洋劝业会和北洋劝业会一等奖;泸州老窖在多次的评酒会上都被评为全国名酒。

泸州老窖曲酒名称的由来,泸州老窖产于何地

泸州老窖曲酒产于四川省泸州市,它以“醇香浓郁,清冽甘爽,回味长久,饮后尤香”的特点闻名中外。

泸州老窖曲酒名称的由来

泸州老窖曲酒是我国八大名酒之一。

泸州老窖曲酒因产于四川省泸州市而得名。泸州曲洒风味独特,与老窑有很大关系,所以“曲酒”前面加“老窑”二字,实践证明,窑越老造出的酒越香。当然,水优、料椅、曲好,也是重要条件。

泸州老窖曲酒的历史十分的悠久。相传,早在明朝末年的时候,泸州有个姓舒的人到陕西略阳去作军官。这个人十分的喜欢喝酒,对当地产的略阳大曲十分欣赏,就多方探求酿制技术。他解甲归田以后,把略阳的万年洒母、曲药和泥样,用篾篓装上,运回泸州,还请了略阳的酿酒师傅到泸州指导。他们选择了土质松软、黄泥中带有少最沙的南城中云沟一带建窖,办起曲酒作坊来。第一个作坊起名“舒聚源”。作坊附近,有从山上渗来的涓涓泉水。这水汇集到“龙泉井”里,极宜造酒。到光绪五年,泸州的老窖已发展到十四个,酒的年产量达到了十吨。从那时起,这里的酒就开始远销国外了。

清代乾隆五十七年(公元1792年),有一个好饮酒的诗人张船山,从北京到四川,又顺长江东行,沿途饮酒作诗,他在诗中说:“衔杯却爱泸州好”。可见那时的泸州特曲酒,已被人们称赞了。

泸州老窖曲酒的这种独特风味的形成,与用陈年老窖发酵有极大的关系,所以在“曲酒”前面加了“老窖”二字。有人认为泸州老窖曲酒的独特风味与四川气候温和,土壤湿度大,适合酒曲发酵有着十分重要的关系。

泸州酒厂,有的老窖窖龄已达三百年,这对保证酒的质量有一定作用。另外,泸州造酒最初是用“龙泉井”水。这水微甜,呈弱酸性,有利于糖化发酵;并且硬度适中,能促进酵母菌的生长繁殖。后来,由于酒的产童增大,就改用沱江之水。沱江水淸澈甘冽,杂质很少,也极宜酿酒。

云南快乐十分现在酿造泸州老窖的传统工艺已经被评为了非物质文化遗产。

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